炭焙鐵觀音的功效 炭焙鐵觀音是怎麽煉成的

 2018-10-31 16:35:08  |  編輯:贵州快三  |  閱讀:573  |   鐵觀音  炭焙鐵觀音  烘焙  烹飪技巧
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“工匠精神”是安溪茶行業一直在倡導的理念。一杯好茶,凝聚“天、地、人、種”的力量。鐵觀音是一種神奇的茶樹,傳統安溪鐵觀音不隻一種口味,除了清香、濃香、陳香3種國標香型外,不同氣候、不同山頭、不同技術,做出來的鐵觀音有蘭花香、青皇香、酸皇香等。

炭焙鐵觀音是鐵觀音最傳統的製作工藝,是最地道的鐵觀音,對原料、工藝、火候把握等諸多因素都有很高要求。

“製茶,茶定大局,火決本質,人主高低”,好的茶青起決定性作用,焙火以及茶師對火候的把控,是成茶等級的關鍵。

炭焙鐵觀音的功效 炭焙鐵觀音是怎麽煉成的

炭焙工藝隻能選用優等原料製作,成品呈果蜜香,回甘特別,品嚐後喉嚨舒爽,帶有獨特韻味,經過經驗豐富的製茶師精心製作,茶葉本身的雜味得到淨化,營養成分得到保留與提升,是上等的茶品。

烘焙濃香型鐵觀音首先是選對原料

炭焙茶隻能選取春秋兩季傳統正味鐵觀音。用來烘焙濃香型鐵觀音的原料是揀過梗的毛淨茶,毛淨茶已經可以作為清香型鐵觀音單獨出售,宜選取正味鐵觀音,且發酵程度較好的清香型鐵觀音。

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當季的好茶更能烘焙出好的濃香型鐵觀音。“烘焙後,原來清香型鐵觀音所具有的鮮度和獨特的觀音韻仍然要保留下來。如果不是好的原料,再怎麽烘焙,也沒有那些韻味,無法做出上等的濃香型鐵觀音。選取當季有觀音韻、花香好的清香型鐵觀音做原料頗為重要,海拔較高,600米~800米高山上出產的茶葉,因為所積累的內含物較多,效果更佳。

烘焙是製作濃香型鐵觀音最關鍵的環節

炭焙鐵觀音在炭焙需要前期準備精選桂圓等果木炭用來烘焙,其他材料看上去也比較簡單:草灰、大鐵鍋、木屑、焙籠、鐵鍬。

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1、生火:臨時削一些木屑木塊,越薄越好,架在鍋底點燃。生火時,在拍打壓實木炭之前要用扇子扇一下整鍋炭,使木炭裏外燒得通透,充分燒透(紅透,無煙),然後打壓拍實,使木炭緊湊,空隙越小燃燒速度越慢,保證持久性。

2、拍實打壓均勻後,灑薄薄的一層草灰,約0.5-0.8CM,整個炭麵全部蓋住,接觸空氣少,氧化燃燒慢,還起到保溫和調節溫度的作用。蓋灰後要確定灰裏的梗和其它草碎完全燃燒,沒有任何煙冒出。

3、焙籠開始放到鍋上預熱一段時間,新焙籠可以烘久一點去除異味,舊焙籠則注意清洗幹淨。

4、焙茶:選擇顆粒比較均勻的茶葉進行烘焙,最好是發酵度較高的傳統茶。茶葉數量不能太多,一籠一般在4-5斤淨茶,數量多厚度大,烘焙不均勻。慢烘細焙是為了使茶葉達到香氣與口感的完美平衡

5、先把茶葉放入焙籠,在焙籠內用力甩動,使細小的顆粒和碎葉透過篩孔掉出,然後輕輕地架在磚頭上,這個環節很重要,不能有任何茶碎片掉到鍋內,茶葉掉入會馬上燃燒起煙,煙焦味會被茶葉吸收嚴重影響質量,放下去後要靠近籠內注意聞幾秒鍾,稍有煙味立刻收起焙籠,挑掉碎片後重放。

炭焙鐵觀音的功效 炭焙鐵觀音是怎麽煉成的

炭焙茶具有清香鐵觀音的香氣,依舊保持活性,同時又輕微提升發酵程度,更易保存,具有暖胃之功效如此一番精工細作後,炭焙鐵觀音幹茶色澤青褐油潤,外形顆粒緊結,顆粒圓結飽滿,幹燥充分。初聞幹茶香氣帶有甜甜的蜜香,又有一股氣韻悠長的觀音韻香。

炭焙鐵觀音的功效視頻

安溪鐵觀音_鐵觀音的功效與作用_鐵觀音屬於什麽茶

相關問答

問:什麽是炭燒鐵觀音,與炭焙鐵觀音有什麽區別

答:炭燒就是跟炭焙一樣的,是濃香型的

問:喝炭焙鐵觀音會不會上火???

答:樓主你好,以下資料請你參考: 傳統炭焙鐵觀音,看幹茶,顆粒緊結,呈現烏黑砂綠,它的茶麵不會像上蠟一樣油油亮亮的,它看起來有些灰灰霧霧的不太起眼。
當您泡開後,蓋香為花果香而非蘭花香,其茶香隱含一股深沉內斂的炭火香,感覺有些甘甘甜甜的花果香,香氣柔和濃厚。
葉底為黃褐色,顏色深重, 柔軟有活力
茶開湯後,其湯色金黃,明亮清澈的。且茶湯中所蘊含的炭香從第一泡一直陪您到最後,茶湯入口後,整個口腔迅速被濃濃的茶香、炭香所占有,有明顯的喉韻,並且回甘迅猛持久、鮮明的生津,後勁十足。很明顯的能感覺到醇、香、滑。即使泡久了,也不會產生澀味,雖然也會苦,卻越苦越回甘。喝過後,吞咽口水也能感覺到茶香與炭香,感覺非常棒!
炭焙鐵觀音,焙製後半個月內不宜飲用,因為剛焙製好的茶火氣重,以免上火。半個月雖然可以喝,但茶湯一般會比較硬朗,焙製後三個月以後為較合適的飲用期,這時茶湯開始轉柔;保存半年至一年,茶湯將變得稠滑,品質繼續提升一個等級。所以半年後是最佳品飲時機。
一般存放兩年後,炭焙鐵觀音具有藥用功效,是治療腸胃潰瘍及腸胃功能不適的最佳藥品。

問:有人喝過炭焙鐵觀音嗎?怎麽。。

答:沒喝過。不過不會象龍井。
百度一下,你要的資料都有~~~
炭焙型鐵觀音是在傳統半發醇的安溪鐵觀音茶基礎上再次用木炭進行約5-12小時的炭焙時間的,是真正的熟茶,屬於傳統正味的好茶。口感更易保證,口感順滑,擁有天然的火香味,現在安溪越來越流行傳統炭焙濃香型的安溪鐵觀音了。炭焙型的茶葉回甘特別,有獨特的口感,品嚐之後喉嚨特別的舒爽.帶有強烈的火香味,特別要提到的一點就是衝泡之後茶色湯水深黃,跟平常常看到的清湯綠水的清香型鐵觀音完全不同.必需是資深茶友才可以選擇,一般剛接觸茶葉的人是喝不習慣的。
炭焙型鐵觀音的主要功效:養胃、降脂、減肥、養身。

本文標題:炭焙鐵觀音的功效 炭焙鐵觀音是怎麽煉成的
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來自[宜春]的用戶2018-10-31 16:53:59

炭焙型鐵觀音 有點類似 陳年的鐵觀音,所以口感比較溫和,他是去年的茶葉再進行烤火出來的鐵觀音,但不可能口感和西湖龍井一樣的,畢竟西湖龍井是手炒的,鐵觀音是半發酵的,2種做法不一樣!
我還是喜歡新鮮的鐵觀音!

來自[綏化]的用戶2018-10-31 18:17:26

炭焙型鐵觀音 對胃潰瘍有顯著療效 香氣很淡或沒有香氣 茶葉顏色 成褐色 味道很清淡 很像綠茶

來自[太倉]的用戶2018-10-31 18:46:18

性價比很高

來自[昆明]的用戶2018-10-31 22:00:04

炭焙鐵觀音可以降火,都是一些老茶做的沒錯,但越多年的越降火哦

來自[郴州]的用戶2018-10-31 22:21:15

主要是茶葉有老味了,為了當好茶葉賣就炭焙,這樣人家就喝不出老味了,就是差的茶葉,沒良心的賣家,

來自[杭州]的用戶2018-11-01 00:15:54

剛到就泡了一杯,不錯淡淡的茶香。五星好評

來自[忻州]的用戶2018-11-01 09:10:11

我就是安溪鐵觀音產家,炭焙鐵觀音、降火\治消化不良、降壓降脂、防治糖尿病等效用,,有很多好處哦

來自[瑞昌]的用戶2018-11-01 10:28:51

滿意!好評!

來自[白銀]的用戶2018-11-01 11:11:00

茶葉不錯,下次還來。

來自[江油]的用戶2018-11-01 19:14:24

不是出了冰美人麽
那茶蠻有特色的

來自[揭陽]的用戶2018-11-03 10:24:46

碳焙型鐵觀音是由鐵觀音茶葉用炭火慢慢烘焙12小時以上,是茶葉退去火氣,使茶性平和,飲用碳焙型的鐵觀音具有茶葉原有的功效,而且不會上火,茶區人上火就經常用碳焙型的鐵觀音來降火。

來自[霸州]的用戶2018-11-04 09:09:16

好茶,今年的新茶包裝很好看可以送禮

來自[蛟河]的用戶2018-11-06 11:35:26

單位同事過來品嚐說很不錯,之前在一家買了比這個貴很多的茶葉,對比以後還是覺得這個口感更好些,還會再來的,支持一下

來自[廣水]的用戶2018-11-06 13:54:08

足量 口感還行,畢竟一分錢一分貨

來自[萊蕪]的用戶2018-11-08 22:15:04

沒有特殊功效,隻是更適合老年、婦女、兒童飲用。
在口味上,由於經過再烘焙,使得茶香更濃,茶葉也更耐泡。
炭焙鐵觀音的好壞,比一般的鐵觀音更難區分,同樣是從形色味上來判斷,但最主要是經驗。

來自[潞西]的用戶2018-11-15 14:26:12

很滿意

來自[邛崍]的用戶2018-11-19 08:41:46

經過炭焙的茶品質遠遠優於機焙的茶, 其特點是: 條形緊結, 色澤油潤、 湯色明亮、滋味鮮爽、有熟花香韻, 回甘力強、耐衝泡。
簡單說就是:回甘強、茶水明亮、更耐泡、茶的香氣更純淨,無雜味。
常飲有溫胃、提神去滯、軟化血管壁等功效。

來自[耒陽]的用戶2018-11-19 16:33:47

顆粒大一點就好了。